Scritta il 15th Mar 2010 @ 7:05 PM

Appena finito di montare il vostro forno a legna, in molti dicono che non potete accenderlo subito ma che deve rimanere fermo per almeno due giorni. Bhè se si tratta di un forno a legna in cemento refrattario vi dico che questa regola è giusta, ma se si tratta di un forno in mattoni refrattari di seguito smentisco questa voce e vi riporto alcuni consigli su come poter accendere subito il vostro forno a legna anche appena finito di posare l’ultimo mattone.

Innanzitutto posizionate all’interno del forno della legna molto fine, con del cartone facendo attenzione però che la legna non sia troppa, la cosa fondamentale è quella di evitare fiammate violente. Una volta posizionata la legna e il cartone accendete il tutto regolando il flusso di aria per la combustione semplicemente aprendo o chiudendo lo sportello della bocca, attenzione però mai chiuderlo completamente. Una volta acceso posizionate sopra la fiamma un tronchetto grande e lo lasciate bruciare, quando notate che sta per esaurirsi ne mettete un altro e così via. Fate questo per circa 5/6 ore fino a portare il forno a 100°C circa, dimenticavo la legna va accesa sempre al centro. Una volta arrivati a 100°C chiudete lo sportello del forno.

Il giorno dopo ripetete le stesse istruzioni del giorno prima, ma questa volta in 5/6 ora cerchiamo di arrivare a 150°C, dopo di che lasciamo finire di ardere la legna che si trova ancora nel suo interno e chiudiamo di nuovo il forno.

Il terzo giorno, vanno sempre ripetute le operazioni del 1° e 2° giorno, ma questa volta forziamo un po’ la fiamma invece di un solo tronchetto per volta, mettiamo a bruciare 2 ciocchi per volta facendo sempre attenzione però che la fiamma non sia violenta. Portiamo il forno a 220° sempre in 5/6 ore e a questo punto dovreste notare che dal forno fuoriesce acqua, non preoccupatevi deve succedere significa che il vs forno si sta asciugando pian piano, anzi preoccupatevi se non vedete fuoriuscire acqua.

Il quarto giorno è il grande giorno il vostro forno è pronto per essere portato a 400° temperatura idonea per cucinare una vera pizza cotta nel forno a legna. Inseriamo più legna questa volta e la facciamo ardere 3 ore sul lato sx e 3 ore sul lato dx, cerchiamo di arrivare a 400°C, dopo di che buon appetito siete pronti per infornare la vostra pizza.

Le informazioni qui contenute non sono comunque valide per qualsiasi tipo di forno a legna, se presente vi consiglio sempre di seguire passo passo le istruzioni riportate sul manuale d’uso del costruttore.