Scritta il 25th Mar 2010 @ 3:03 PM

Il forno a legna generalmente va acceso almeno 2 ore prima dell’utilizzo, prestando attenzione a non sovraccaricarlo di legna tanto da provocare fiammate violente. Ci sono diversi tipi di cottura che si possono effettuare con il forno a legna: il pane, la pizza in teglia, la pizza sul piano cottura, arrosti e dolci. Qualora ci stiamo accingendo a cuocere della pizza sul piano sappiamo benissimo che la cottura va effettuata lasciando al suo interno alcuni pezzi di legna che bruciano.

Prima di infornare spostate tutta la legna sul lato sx o dx a seconda delle vostre comodità, poi pulite il piano con una spazzola in ottone oppure battendo con la pala sul piano in maniera non energica verso il lato su cui è posizionata la legna. Mai e ripeto mai utilizzare lo straccio bagnato per la pulizia, lo schock termico provocato dall’acqua fredda a contatto col piano bollente, porterà ad un rapido deteriorarsi del forno compromettendone l’utilizzo.Qualora il piano di cottura risultasse troppo bollente, potete raffreddarlo stendendo 2 pizze senza condire, e le mettete nel forno le lasciate bruciare spostandole su tutto il piano cottura.

L’acqua presente nell’impasto provvederà a raffreddare il piano. Se vi trovaste a fare quelle cotture che invece non richiedono la presenza della fiamma all’interno della camera di cottura come il pane, la pizza in teglia, i dolci e gli arrosti, togliete tutta la brace e la cenere presenti nel forno, e pulite il piano cottura con una spazzola di ottone, in alternativa potete prendere uno straccio ben strizzato solamente un po’ umido e pulire il piano con esso. Mi raccomando lo straccio ben strizzato. Ultimo accorgimento ma non meno importante Ogni 4 mesi invertite la posizione del fuoco da un laterale all’altro, così eviterete l’usura maggiore di un laterale rispetto all’altro. Non mi resta che augurarvi buon divertimento con il vs forno a legna.