Scritta il 24th Feb 2010 @ 11:13 AM

Con la bella stagione alle porte cresce sempre più la voglia di cucinarsi qualcosa di sfizioso stando immersi nella natura. I più fortunati che hanno balconi o terrazzi in casa possono farlo senza allontanarsi dalla propria abitazione. Il menù più classico comprende bistecche, costine e salsicce. Protagonista della cottura all’aria aperta è il barbecue. Ne esistono di differenti tipi, suddivisi in due grandi categorie: quelli alimentati a gas (con bombola GPL da campeggio da 2,3 o 5 kg) e quelli a carbonella, cioè carbone vegetale (non carbone fossile). Gli apparecchi a gas sono generalmente più ingombranti e pesanti. Si accendono semplicemente grazie al piezoelettrico, si scaldano molto velocemente e nelle superfici di cottura raggiungono temperature massime tra i 200 e i 250°C. La loro maggiore facilità d’uso li rende più adatti a chi non ha una grande dimestichezza nell’accendere e gestire un fuoco.

I barbecue a carbonella sono pensati per essere facilmente trasportati e montati in luoghi aperti. Prevedono un’accensione più lenta e più elaborata, tempi di riscaldamento decisamente maggiori e le superfici di cottura registrano temperature molto elevate, con un minimo di 500°C. Proprio quest’ultimo aspetto si dimostra problematico. Il surriscaldamento delle braci può estendersi anche ad alcune parti esterne del barbecue, che venendo a contatto con le mani o il corpo delle persone, possono provocare bruciature o ustioni. Ecco perché i barbecue a carbonella li sconsigliamo a chi è un po’ sbadato, e soprattutto non è pratico nella gestione della carbonella. Non sapere gestire la carbonella provoca il rischio di carbonizzare la carne, pesce o verdure che si stanno cuocendo, producendo così sostanze nocive per il nostro corpo.

In conclusione, se non avete l’esigenza di dover trasportare il vostro barbecue in vacanza, vi consigliamo di scegliere un bel barbecue a gas, se invece vi sentite degli esperti del grill e volete togliervi lo sfizio di cucinare pietanze immersi nella natura durante dei bei pic nic in famiglia o con gli amici dovete per forza di cose buttarvi sulla scelta di un barbecue a carbonella.