Scritta il 24th Feb 2010 @ 11:27 AM

Che tipo di barbecue scegliere in base alle vostre esigenze e come rendere gustosa la carne, evitando la formazione di sostanze nocive.

I barbecue a gas sono ideali per balconi, terrazze o giardini, mentre quelli più piccoli e leggeri a carbonella possono essere comodamente portati con voi in vacanza.

Per evitare la formazione di sostanze nocive, scegliete apparecchi in cui è possibile evitare che il grasso dei cibi coli direttamente sulla fonte di calore. Per gli apparecchi a carbonella, preferite quelli che hanno la possibilità di regolare la griglia in altezza (piazzatela ad almeno 10 cm dalle braci). Per accendere la fiamma non utilizzate alcol o altri liquidi infiammabili, ma prodotti specifici o aiutatevi con carta di giornali o rametti di legno molto secchi.

La cottura dei cibi va iniziata solo quando non ci sono più fiamme vive e si è creato un letto uniforme di braci (di solito le braci si formano dopo 30-40 minuti dall’accensione) .

Per sistemare gli alimenti sulla griglia non utilizzate normali posate, ma preferite gli utensili appositi per barbecue. Finito di cuocere, lasciate che le braci si spengano naturalmente. Non usate acqua, perché rischia di corrodere o rovinare il braciere.

Si parla della cottura diretta quando il cibo è posizionato sulla griglia sopra la sorgente di calore (si utilizza per bistecche, costine o salsicce). Nella cottura indiretta il cibo è solo lambito dal calore (si utilizza per cotture lente e progressive, per esempio il pollo arrosto).